A Milano dall’ 8 al 12 settembre cinque tra laboratori e dimostrazioni, per imparare a creare con ingredienti naturali

Tutelare e promuovere la pasticceria fatta a partire da ingredienti naturali significa salvaguardare sia la salute di chi consuma, sia la professione del pasticciere, in un’era in cui sempre più pasticcieri sono semplici assemblatori di semilavorati.

Per capire bene di che cosa stiamo parlando non c’è niente di meglio che partecipare ai laboratori dei pasticcieri associati a PAART, Movimento per la Pasticceria d’Arte, associazione presieduta da Stanislao Porzio, il fondatore di Re Panettone®.

Dall’8 al 12 settembre, ogni sera dalle 17.00 alle 20.00, grandi professionisti, dai più giovani ai veterani, insegneranno a usare gli ingredienti naturali per produrre alcune loro specialità. Un nome fra tutti: Achille Zoia, decano della pasticceria italiana e maestro assoluto del panettone.

Siete pronti a mettervi alla prova? Ecco tutte le proposte!

8 SETTEMBRE
Ore 17.00-20.00

I taralli mandorlaticon Giacomo Balestra
Laboratorio sulla preparazione dei taralli napoletani, detti anche ‘nzogna e pepe, a cura di un giovane e valente pasticciere campano.

“Noccioliamo”con Irma Brizi
Laboratorio sulla nocciola: storia, curiosità, filiera e assaggio, a cura di una docente e panel leader nazionale della nocciola.P

9 SETTEMBRE
Ore 17.00-20.00

Il babàcon Canio Cumuniello
Laboratorio per la produzione del celebre dolce napoletano dagli antenati polacchi e parigini, a cura di un pasticciere lucano di grande esperienza.P

10 SETTEMBRE
Ore 17.00-20.00

Le sfogliatellecon Guido Sparaco
Laboratorio per la produzione delle gemelle della pasticceria partenopea: la riccia e la frolla, a cura di un giovane e brillante pasticciere campano.P

11 SETTEMBRE
Ore 17.00-20.00

Biscotteriacon Achille Zoia e Carlo Gronchi
Dimostrazione su come un grande maestro della pasticceria italiana prepara i biscotti con granella e i savoiardi, corredata dalle spiegazioni di un professore di tecnologia alimentare.

12 SETTEMBRE
Ore 17.00-20.00

Introduzione all’assaggio del panettonecon Achille Zoia e Carlo Gronchi
Laboratorio di assaggio del re dei dolci italiani, a cura di un grande maestro della pasticceria italiana e di un professore di tecnologia alimentare.

Per info e prenotazioni: https://repanettone.it/paart-pasticceria-natuale/