Particolare Milano ha ospitato nei giorni scorsi la redazione di Viaggiandodigusto nel nuovo bistrot di via Moscova 50. Il racconto della nostra food experience, tra immagini e storytelling.
Aperto di recente il nuovo bistrot in via Moscova 50 ha ospitato la nostra redazione pochi giorni fa regalandoci un’esperienza che ha catturato i nostri cinque sensi; il tutto in una location accogliente e raffinata che propone un viaggio gastronomico attraverso ricette in formato sharing, ispirate al modello delle tapas.
Particolare Milano: l’essenza, l’eleganza, l’unicità
Ma andiamo per ordine. Il locale, fondato da Andrea Cutillo, chef mosso da una passione inesauribile, e Luca Beretta, motore organizzativo e visionario.
Per descrivervi la suggestione appena entrati non possiamo che menzionare le sale che si distinguono per i colori morbidi e materici, in cui gli intonaci svelano gli archi di una vecchia Milano ottocentesca, mentre le boiserie traggono ispirazione dai motivi Pontani. Lance binate si rincorrono in un cielo di tessuti tesi, dando vita a uno spazio che invita alla scoperta e alla riflessione. La cucina è il luogo dove tutto nasce e prende forma: la sua presenza discreta, ma elegante, si riflette tra le comode poltrone e i tavolini in marmo. Il risultato è un’atmosfera intensa e accogliente, impreziosita da piccole invenzioni e curiosi ready-made.
Se amate i locali che raccontano una storia e vi proiettano in un contesto ricco di “particolari”, Particolare Bistrot è il luogo perfetto soprattutto per coloro che amano cogliere le citazioni dei grandi maestri dell’architettura del secolo scorso, che rendono il design di Particolare Milano un tributo alla storia e un’esperienza culturale oltre che culinaria.
Dall’architettura alla magia della cucina: un menù tra tradizione e innovazione
Il nuovo menù di Particolare Bistrot è un viaggio a sorpresa tra l’autenticità di ogni sapore e molte combinazioni innovative, senza mai mettere in secondo piano tecnica, qualità e stagionalità, dalle tapas fino ad arrivare al dessert.
Proprio perché basato su i valori della condivisione, il menù di Particolare Bistrot si identifica per essere “tapas concept”, dove il pasto diventa un’esperienza sociale e interattiva, in cui ogni assaggio si trasforma in un racconto culinario da condividere con gli altri. Ed è proprio per questo motivo, abbiamo scelto di alternare proposte di terra e di mare per un’esperienza di gusto a cinque stelle.
Degustiamo: ecco le scelte di Viaggiandodigusto!
Il menù di Particolare ci ha stupito per le originali proposte, partendo da una cucina identitaria, spesso rivisitata e reinterpretata, senza mai abbandonare l’anima del gusto e dei suoi ingredienti, vivi e distinti in ogni assaggio.
Ci ha molto incuriosito dal racconto del maître di sala Angelo, la proposta iniziale, le Tapas, che abbiamo voluto scoprire, scegliendo il Fritto di gamberi viola e Ravioli croccanti ripieni di ossobuco e piselli, proseguendo con gli antipasti e per la precisione con il sorprendente e straordinario Bao al vapore con genovese napoletana e cavolo rosso agrodolce e Pagnotta calda e burro mantecato e Catalana di gamberi fritti alla fiamma.
Tra i primi abbiamo scelto un classico della cucina napoletana: pasta patate e provola affumicata, mentre come secondo non potevamo non farci tentare da una tenerissima scottata di Scottona, per finire con il Tiramisù Particolare, una versione speciale del classico tiramisù che noi tutti adoriamo perché tra i dolci più apprezzati della cultura culinaria italiana.
Il pasto è stato accompagnato da due calici di 448 s.l.m. Bianco di cantina Girlan, annata 2024,
fresco, dai profumi delicati, caratterizzato da acidità ed equilibrio con una leggera nota aromatica; un extra brut Le Cantorie di Franciacorta, Canto delle Cicale, ottenuto con metodo classico da selezionatissime uve Chardonnay (80%) e Pinot nero (20%), un prodotto complesso e allo stesso tempo fragrante, sapido e minerale, con un perlage finissimo e profumi fruttati e di lievito, eleganti e raffinati al palato.
Ringraziamo l’intero staff di Particolare Milano, in particolare Angelo e Moises, i nostri “assistenti” di viaggio, tra una portata e l’altra, che ci hanno permesso di apprezzare, prima, durante e nel momento dei saluti questo ristorante, che merita molte altre visite, perché troverete senz’altro molto da scoprire, con un menù sempre aggiornato, se amate sì la tradizione, ma anche l’innovazione a tavola.
