Si chiama Zwetschgendatschi, ed è una tradizionale torta di prugne bavarese
Non si può passare da Augsburg, splendida cittadina della Baviera a 80 chilometri da Monaco, senza una sosta per gustare la tipica torta locale, dal nome impronunciabile (per noi): Zwetschgendatschi. La città di Augsburg ne rivendica l’invenzione, tant’è che lì viene chiamata semplicemente “Datschi”.
Nonostante il nome, la torta è molto semplice. Una base di pasta frolla o pasta lievitata, ricoperta da tantissime prugne fresche nere tagliate a metà e disposte vicine a raggiera. La cosa straordinaria è che queste prugne, nonostante la cottura, mantengono quasi intatto il loro sapore. Come se si mangiassero crude. E il sapore non è eccessivamente dolce. Un giusto bilanciamento tra l’aprezza della prugna e la dolcezza della pasta.
Spesso viene spolverata con zucchero e cannella. Oppure arricchita con uno strato di Streusel (un crumble croccante di burro, farina e zucchero). E accompagnata da abbondante panna montata. Perfetta da gustare nella stagione fredda come break.
Ottima con il tè, ma spesso i locals la gustano con un abbondante cappuccino. Sì, perchè le porzioni sono decisamente over rispetto alle nostre. Praticamente il doppio.!
Noi l’abbiamo provata in diverse pasticcerie. Risultato: sempre ottima. Ecco allora qualche indicazione.
La trovate da Wolf, una catena di panetterie e pasticcerie molto nota in città (dal 1931), preparata con un soffice impasto lievitato e disponibile con o senza il crumble al burro artigianale. Una curiosità? La pasticceria si rifornisce di susine presso l’azienda agricola Zott di Ustersbach, Situata nel parco naturale “Augsburg – Westliche Wälder”.
Ottima anche la proposta del caffè di Palazzo Schaezler, una delle più prestigiose residenze nobiliari della città nella centralissima Maximilianstraße. Il palazzo è famoso per il magnifico Salone da Ballo a stucchi bianco e oro su fondo verde chiaro e rosa. Una delle più belle creazioni del rococò. Qui l’atmosfera è accogliente e informale, con richiami storici allo stile dei tradizionali caffè viennesi.
Ottimo il caffè, selezione di tè e torte, dolci e prodotti da forno forniti dalla rinomata pasticceria locale Dichtl.
Infine, merita una sosta, non solo per la torta, il magnifico caffè lounge Damenhof. Il più importante e prezioso cortile interno delle storiche Fuggerhäuser, situato in Maximilianstraße 36. Si trova all’interno di un edificio in stile rinascimentale italiano, costruito tra il 1512 e il 1515 per volere di Jakob Fugger il Ricco. All’epoca fungeva da giardino privato per le donne della famiglia Fugger, la più ricca e influente dinastia di banchieri e mercanti d’Europa tra il XV e il XVI secolo, .
Il “Cortile delle Dame” è caratterizzato da eleganti portici con colonne doriche, archi decorati e un pavimento a mosaico in marmo toscano.
