La storica Pasticceria Cucchi di Corso Genova a Milano tramanda una tradizione artigianale di dolci. Con un occhio attento anche alla modernità
Dici Cucchi a Milano e subito la mente corre a quella Pasticceria all’angolo di Corso Genova con via De Amicis. Un luogo culto per i milanesi per colazioni, spuntini, merende. E d aggi anche brunch e aperitivi.
Da quasi un secolo, dunque, la storica insegna di Corso Genova ha attraversato il tempo custodendo la propria identità e rinnovandosi con uno sguardo contemporaneo. Fra tradizione artigianale, cultura del convivio e nuove generazioni. Pasticceria Cucchi celebra i suoi 90 anni confermandosi come un luogo che accompagna Milano. Custodendone la memoria e interpretandone l’evoluzione.
In principio fu il caffè concerto
Fondata nel 1936 da Luigi e Vittorina Cucchi come caffè concerto, la storica insegna di Corso Genova nasce come luogo dedicato alla convivialità, dove musica e gastronomia si incontrano in un’atmosfera vivace che, sin dai primi anni di attività, conquista artisti, intellettuali e protagonisti della vita culturale milanese.
Oggi, a novant’anni dalla sua fondazione, Pasticceria Cucchi continua a essere un punto di riferimento per Milano. Un luogo in cui il tempo sembra rallentare. Diventando uno spazio di incontro dove la memoria della città dialoga con il suo presente. Una nuova fase del suo percorso si è aperta con l’arrivo della famiglia Monti, ristoratori milanesi da più di 50 anni. Un passaggio che non ha l’obiettivo di riscrivere la storia di Cucchi. Ma di accompagnarne l’evoluzione, preservandone l’identità e reinterpretandola in chiave contemporanea.
I grandi classici della tradizione
Impossibile citare tutto. Solo qualche proposta, giusto per rendere l’idea…. Crostata con crema e lamponi, nata proprio nei laboratori della pasticceria, il tradizionale budino di riso, fino al panettone artigianale, realizzato secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione e proposto durante tutto l’anno. Adattandosi alle diverse stagioni. Dolci che, ancora oggi, continuano a raccontare la storia di un luogo che ha fatto della continuità il proprio valore più autentico.
“La nostra è una storia che da novant’anni si intreccia con quella di Milano. Custodire un luogo come Cucchi significa preservarne l’identità, rispettarne la memoria e, allo stesso tempo, renderlo capace di parlare alle nuove generazioni. Il nostro obiettivo è continuare a far evolvere questo patrimonio senza snaturarlo. Mantenendo vivo quello spirito di accoglienza e convivialità che da sempre lo rende un punto di riferimento per la città”, commenta la famiglia Monti.
Un menù speciale per celebrare i 90 anni
Da questo dialogo tra memoria e contemporaneità nasce, in occasione del novantesimo anniversario, una speciale proposta disponibile dal 17 Settembre. Un menù celebrativo pensato per accompagnare i diversi momenti della giornata e raccontare, attraverso sapori e reinterpretazioni, l’identità di Cucchi.
In pasticceria, la colazione inizia con L’Oro di Milano, un croissant allo zafferano con cuore cremoso di riso al latte, arancia candita, rum e vaniglia. Per poi passare a L’Eredità, un incontro tra consistenze e sapori, una torta composta da croccantino cioccolato bianco e riso soffiato, pan di Spagna, cremoso cioccolato bianco, gelè alla fragola e mousse alla vaniglia.
L’offerta salata comprende La Brioche di Stagione, soffice brioche farcita con verdure grigliate, cream cheese e rucola. E Il Morbido di Cucchi, panino al latte con fesa di tacchino, salsa cocktail e pomodori. E La Meneghina a modo Nostro, un’arancina all’ossobuco milanese. Servita su fonduta di parmigiano e completata da pistilli di zafferano e salvia fritta.
A completare il menù, il bar presenta due cocktail dedicati all’anniversario. Rubino Spritz, che combina lampone, Prosecco, Select, lime e arancia, e Virgin Blush, la sua versione analcolica a base di gin 0.0, lime, purea di lamponi e tonica.